Пуэр (Шу) Гунтин «Дворцовый» 2006 год Китайский чай

Этот Шу Пуэр называется Гунтин Саньча (Gong Ting San Cha). Это название можно перевести на русский язык как «Дворцовый весовой чай». В России его еще называют Дворцовым или Королевским Пуэром.

Этот Пуэр изготавливается из почек. Точнее, из самой почки и двух маленьких-маленьких листочков, которые эту почку укрывают. Их снимают с чайного куста, пока они еще не более сантиметра в длину. Далее их обрабатывают по классической технологии приготовления Шу Пуэра – в большом объеме, с водой, с укрыванием, с высокой температурой и 45-дневной выдержкой. Но на финальном этапе Гунтин Пуэр не прессуют в блины, а, напротив, высушивают и аккуратно ворошат для того, чтобы он не слипся в комки. На выходе мы получаем миллионы маленьких и плотных высушенных почек и потрясающий аромат.

Разумеется, такой Пуэр невероятно трудоемок на этапе сбора. Для того чтобы вручную собрать и обработать каждую из этих миниатюрных почек требуется невероятное количество ручного труда. Поэтому его себестоимость выше, чем себестоимость обычного Шу Пуэра. Этот чай считается изыском и роскошью среди Пуэров. Отсюда и название.

Аромат Гунтин Пуэра в сухом виде удивительно насыщен. Не спеша познакомьтесь с ним, прежде чем приступите к заварке. Тут много деревенских и древесных запахов. Сырое дерево, мох, талый весенний снег, подвал и сено.

По отдельности каждый из этих ароматов звучит весьма неприветливо. Но все вместе они объединяются в прекрасную симфонию. Сложно понять, чем это объясняется. Но мало кто останется равнодушным к симфонии Дворцового Пуэра.

При заливании Гунтин Пуэра крутым кипятком, симфония начинает звучать в разы громче!

Этот чай обладает безупречным вкусом. Мягким, нежным, обволакивающим и невероятно гармоничным. Это один из тех чаев, которым невозможно напиться. Его хочется пить и пить. Еще и еще. Он, как хороший собеседник, с которым время летит незаметно.

Это один из самых «пропорциональных» в отношении вкуса Пуэров.

У Дворцового Пуэра есть одна особенность. Он намного тяжелее и намного плотнее, чем любой другой чай. Поэтому будьте особенно внимательны. Кладите на одну заварку его не более семи грамм. Семь грамм этого чая занимают совсем маленький объем. В чайничке из исинской глины он едва только прикроет донышко. Кроме всего, поскольку этот чай состоит из миниатюрных почек, а не привычных нам листов, то и площадь его соприкосновения с водой больше. Заваривается он значительно быстрее. Тут счет идет на секунды. Особенно, если мы говорим о третьей, четвертой или пятой заварке. Его очень просто передержать и превратить в «нефть». Но полностью прочувствовать очарование этого Пуэра вы сможете лишь тогда, когда его настой именно коньячного цвета, не темнее. Не передерживайте его. Отнеситесь к нему с особым вниманием. Заваривайте его нежно, аккуратно и правильно. И вы узнаете, что такое эмоциональная левитация.

Гунтин Пуэр нужно иметь в своей вкусовой памяти. Это волшебный чай.

Приятного чаепития!