Тегуаньинь Китайский чай

Характеристики
Классификация	улун
Происхождение	провинция Фуцзянь
Сбор	весна 2015 г.
Температура воды для заваривания	90-100 градусов
Хранение	в холодильнике

 

В переводе с китайского Тегуаньинь означает «Железная Гуаньинь». Согласно одной из древних легенд чай Тегуаньинь получил свое название так.

В небольшом городке Шаньяо, неподалеку от города Аньси, жил человек Вэй Цинь, занимавшийся выращиванием чая. Каждый день он ходил в храм и преподносил богине Гуаньинь три чашки превосходного зеленого чая. Этой традиции Вэй Цинь следовал много лет. Как-то во сне чаевод увидел чайный куст, росший на горном утесе и испускавший прекрасный аромат. Вэй Цинь пошел в горы, разыскал утес из сна, а на нём и в самом деле рос чайный куст. Он взял от него черенок и посадил его дома в железную кастрюлю. По прошествии трех лет из черенка вырос прекрасный чайный куст и чаевод собрал урожай. Вэй Цин собрал в своем доме друзей и знакомых, заварил чай нового сорта и дал попробовать гостям. Все были в восторге от нового сорта чая, у которого пока не было названия. Среди гостей был учитель, который произнес: «Это растение тебе было послано богиней Гуаньинь, оно выросло и окрепло в железной кастрюле в твоем доме, назови чай «Железной Гуаньинь».

В провинции Фуцзянь, вокруг города Аньси, тысячи гектар земли заняты чайными плантациями, на которых на протяжении веков крестьянские семьи поколение за поколением занимаются выращиванием улунов. Главным из которых является Тегуаньинь. В год собирается четыре урожая чая. Четыре раза в год город преображается, так как в него съезжаются закупщики со всех концов Китая с целью совершить на чайном рынке выгодные сделки. Тут можно встретить чайных купцов из Шанхая, Пекина, Гуанчжоу, но тут практически отсутствуют иностранные закупщики. Они предпочитают закупать Тегуаньинь в крупных китайских городах у чайных корпораций. Закупщики упаковывают Тегуаньинь в огромные контейнеры и вывозят сотнями фур во все уголки Китая, оттуда он уже и расходится по всему миру.

Наиболее сложно в чае Тегуаньинь произвести оценку его стоимости. Удивительно, но его закупочная цена может различаться в десятки раз. У одного и того же производителя Тегуаньинь в зависимости от качества может стоить от 100 до 2000 юаней за 1 цзинь (около 500 грамм). Чтобы корректно оценить предлагаемую продукцию, чайные корпорации, четыре раза в год командируют своих лучших экспертов в Аньси на закупки. В остальное время на чайном рынке Аньси малолюдно, но чай тут можно приобрести в любое время года. Продают его сами фермеры. Без «накруток» перекупщиков. Превосходного качества. Свежий, экологически чистый натуральный Тегуаньинь, именно такой, который описывается в китайских легендах. Именно тут его и закупают наши китайские партнёры, поэтому Тегуаньинь, который можно купить в нашем магазине такой вкусный и недорогой в сравнении с другими чайными магазинами, торгующими элитным чаем.

Ещё одной особенностью чая Тегуаньинь является то, что храниться он должен при минусовых температурах в вакуумных пакетах. Так как в холоде и без окисления воздухом чай может дольше сохранять свои качества. В случае нарушения правил хранения чай теряет свои целебные и вкусовые качества.

Так что если вы увидите в продаже Тегуаньинь, который хранится не в вакуумных упаковках в холодильнике, а на обычных полках в больших стеклянных банках или жестяных коробках, из которых продавцы насыпают его совками, то знайте – это уже не качественный Тегуаньинь. Это уже вообще не Тегуаньинь.

Вкус чая Тегуаньинь трудно описать простым набором слов, его нужно попробовать. Тот, кто хоть раз в жизни насладился вкусом и ароматом настоящего Тегуаньинь уже никогда его не забудет.

Он яркий и красочный, но при этом не резкий. В нем много цветочного аромата, много нежности, свежести, много эмоций. Он пахнет сиренью и весенней свежестью!

Чем качественнее Тегуаньинь, тем более аромат доминирует над вкусом. Лучшие экземпляры почти не имеют вкуса, но при этом имеют яркий ароматический букет. Многим это кажется необычным. Не все понимают его с первого раза. Но все кто понял и распробовал — влюбляются в него навсегда.

Необходимо правильно заваривать Тегуаньинь. «Проливы» должны быть быстрыми. Настаивать заварку нужно всего несколько секунд. Этого достаточно для того, чтобы вода взяла у чайного листа вкус и тонкий букет запахов. Нельзя передерживать заваривание, это приведет к тому, что напиток получится излишне терпким и будет пригарчивать.

Приятного чаепития!