Черный чай

С самого начала хотелось бы предупредить, что чёрный чай по китайской классификации — это не тот, который привыкли называть черным чаем в России. В России черным чаем называют китайские красные чаи. Это важно. Пожалуйста не путайте. Китайский черный чай — это совершенно другой напиток.

Черные чаи по китайски называются Хэй Ча. Это особая чайная группа, отличающаяся максимальной степенью ферментации.

При производстве черных чаев используют самое ординарное чайное сырье: большие, грубые, зрелые листья, чайные веточки вместе со стебельком и черенками. А так как микроэлементы больше всего концентрируются в зрелых листьях черный чай особенно полезен.

Процесс производства черного чая очень сложный и долгий, поэтому его производят только в фабричных условиях в больших объемах. 

В процессе производства и ферментации черный чай приобретает совершенно иной вид, вкус и аромат. Он не похож ни на один другой китайский чай. Настой этого чая имеет оранжево-желтый цвет. В аромате очень много специй, пряностей. Во вкусе присутствует терпкость и кислинка и очень специфическое терпко-кислое послевкусие. Это суровый мужской чай. Прямой и честный.

Черные чаи производят в нескольких провинциях Китая, но родиной черных чаев является уезд Аньхуа провинции Хунань, там их производят на протяжении многих веков. Там и производят самые знаменитые черные чаи. Именно этот чай исторически экспортируют в Тибет.